阿波すず香のパウンドケーキ
阿波すず香は、すだちxゆずの新しい香酸柑橘です。この阿波すず香をマーマレードにし、基本のパウンドケーキ（バターケーキ）に混ぜ込みました。阿波すず香が手に入らなければ、市販のマーマレードやジャム（果肉が多めのもの）で代用しても良いでしょう。
材料
- パウンドケーキ型１台
- 阿波すず香マーマレード 90g
- 卵 2個
- 砂糖 75g
- バター100g
粉類
- 薄力粉 120g
- アーモンドパウダー 30g
- ベーキングパウダー8g
作り方
準備
- 粉類を合わせておく
- 卵、バターを常温にしておく
- 型にオーブンシートを敷き込んでおく
- オーブンを170度にセットする
手順
- ボウルにバターを入れて柔らかく練ったら、砂糖を加えてハンドミキサーでホイップする。白っぽくふわっとするまでホイップする。
- １に卵を１個ずつ加えてはハンドミキサーで撹拌する（撹拌しすぎると卵が分離してくるので注意）。
- 2にマーマレードを加えて、ヘラで混ぜ合わせる。
- 3に粉類を振るって加え、ヘラで切るように混ぜていく。練りあげるのではなく、３の生地が少しずsつ粉を含んでいくようなイメージ。
- 4を型に流し込む。パウンド型の中央の生地はくぼませ、両端に逃がす（両端を高くする）。真ん中に一文字の切れ込みを入れると焼き上がりに綺麗な割れ目ができる。
- 170度のオーブンで40〜45分焼く。途中焦げそうになったらアルミホイルをかける。
- 粗熱が取れたら型から外して冷蔵庫で冷やす。
- 好みの大きさにカットする。カットする際は、しっかり冷えた状態の方が切りやすい。
パウンド型ではなく、マフィン型などで焼くこともできます。この場合は、焼き時間を15分前後に設定して、加減してください。
以下の動画でもレシピをご紹介しています。