MENU DEV catering for me！のおせち2022
全国の料理人が集うケータリングチーム Catering for me！
今年は17名の料理人が集い、それぞれに得意な味わいでおせちの品作りにチャレンジします。
当スタジオは以下を担当します。
・栗きんとん
徳島県佐那河内で取れた大粒の栗をひとつひとつ手でむき、なると金時の餡をまとわせて甘露煮にしました。
栗は樹上で完熟したものを使用。
商売繁盛や金運を願っています。
・金柑煮
鹿児島県南さつま市のこだわりの品種「完熟きんかん黄金丸」を使用。
金柑の風味を生かした含め煮に仕立てました。
金柑は金冠に通じ、財宝を意味します。