夏野菜の重ね焼き
暑い夏。キッチンに立ってお料理をするのも一苦労です。そんな時こそ、オーブンにお任せの料理をご紹介します。
素材に下味はつけず、皿の中でオイルと塩を重ねていき、オーブンの中で調味されます。
ナスは米ナスなどの加熱するとトロっとした食感になるものがオススメです。
皮ごと使いたいから、農薬の少ない野菜を選ぶことができれば一層良いでしょう。
材料
直径約20cmのパイ皿（耐熱）１台分
- じゃがいも 小 4個
- 米ナス 大 １
- トマト缶 1/2缶
- 塩 適宜
- 粉チーズ（パルミジャーノやエダムなどのナチュラルなもの） 適宜
- オリーブオイル 適宜
作り方
準備
- パイ皿にオイルを塗っておく。
手順
- じゃがいもはスライスして、さっと茹でる（半透明になる程度）
- なすは、縦半分に切ってから1cm厚にスライスする。フライパンに油を敷かずに両面うっすら焼き色をつけるように焼く。
- 皿に１のじゃがいもの1/3を敷き詰める。オリーブオイルを回しかけ、塩と粉チーズを全体に散らす。
- なすの1/2量を3の上に並べ、オリーブオイルをまわしかける。トマト缶のトマトの1/2量を全体に塗り広げ、オリーブオイル、塩を全体に散らす。
- ３と４を１回ずつ行い、最後にもう一度３のじゃがいもの工程を行う。
- 180度のオーブンで20分焼く。
皿に盛り付ける。
写真は、夏野菜の重ね焼きに、スペインオムレツ、リーフサラダを添えています。
オーブンがない場合は、魚のグリルかオーブントースタを使ってもいいでしょう。火が近いので焼き色がついたらアルミホイルをかけて焼いてください。